Познавайки правилното разположение на приборите на масата, както и правилният им начин за употреба, би било подходящо и да разберем какви са видовете прибори и тяхното приложение. Освен основният набор от прибори, които употребяваме ежедневно – лъжица, вилица, нож и лъжичка, посудата може да бъде обогатена от множество други елементи.
ЛЪЖИЦИ И ЛЪЖИЧКИ
Лъжицата е смятана за най-древният прибор. Състои се от дръжка и малка плитка купичка. Използва се за консумиране и сервиране на течни или полутечни храни, както и за измерване на количество продукти и готвене. Използването ѝ датира от праисторията. В Европа е добила популярност по време на Средновековието, а съвременните видове лъжици са следните:
- Супена лъжица – класическа лъжица със стандартни размери, като на останалите прибори за основни ястия. Използва се за консумиране на супи и други ястия.
- Десертната лъжичка е по-малка от супената, има по-широка и по-къса купичка. Предназначена е за консумиране на различни видове десерти.
- Лъжичката за кафе наподобява по размер десертната лъжичка и е с тясна и не много голяма купичка. В тази категория попадат и лъжичките предназначение за консумиране на конкретни видове кафе – лъжичка за мока или еспресо, лъжичка за лате, която е с дълга дръжка и малка, кръгла купичка.
- Лъжичката за чай е с малко по-широка купичка отколкото лъжичката за кафе, защото служи и за изваждане на пакетчето с чай от чашата.
- Лъжичката за захар е с правоъгълна форма и е по-дълбока от десертната лъжичка.
- Лъжицата за салата в комплект със специална вилица, наподобяваща лъжица, служи за сервиране на салати.
- Черпакът има дълга дръжка и дълбока купичка. Използва се за сервиране на супи.
- Лъжицата за сос изглежда като класическа лъжица, но е с по-дълбока купичка.
- Лъжицата за сервиране наподобява супена лъжица и се използва за сервиране на картофи, ориз и други гарнитури.
ВИЛИЦИ И ВИЛИЧКИ
Вилицата се е появила в Европа около XI век. Първоначално е била с два зъба и е служила за нанизване на месо. С течение на времето се е видоизменяла, придобивайки повече зъби и извивки, така че храната да не изпада.
Има различни видове вилици:
- Универсалната вилица най-често е с четири дълги, еднакви зъба и средна широчина. Предназначена е за консумиране на различни видове ястия.
- Вилицата за риба съществува в два варианта. Вариантът с три, широко разположени зъба и по-къс от вилицата за предястия, се ползва при консумирането на рибни ястия. Версията с четири зъба се използва за сервиране на риба
- Вилицата за предястия e по-малка от основната вилица, а зъбите ѝ са по-къси. Предназначена е за различни видове предястия.
- Виличката за торти/десерти е малка, с размерите на лъжичка за чай, с два или три зъба. Може да замести виличката за плодове.
- Вилицата за салата е с два или три зъба и овална форма за лесно сервиране на салата.
- Вилицата за сервиране е голяма, тясна и с два зъба. Служи за сервиране на нарязани колбаси или сирена от блюдото на чинията.
НОЖОВЕ
Ножовете, служещи за хранене, са се появили най-късно – в средата на XVII век. Първоначално са били със заострен връх, който в последствие и бил заоблен.
Понастоящем това са видовете ножове:
- Универсалният нож, както останалите прибори за основни ястия. Има назъбено острие и се ползва за рязане на месо.
- Ножът за предястия е със среден размер и се ползва за студени предястия и десерти.
- Нож за риба с тъпо острие, с формата на лопатка и заострен връх. Използва се за придържане на рибата при отделянето на месото от костите.